Archive | Bubur RSS feed for this section

Bubur Ayam Cirebon

6 May

96019357_1595883493897048_9110647933990642157_n(1)

Sarapan dan maksi dgn menu yang sama dengan tadi pagi … Bubur Ayam Abang ala2 homemade lah …. Bubur Ayam
Resep dr beberapa sumber
made by @mache_kitchen
Bahan Bubur :
nasi putih di blender dengan air secukupnya, lalu di masak sampai agak kental, bumbui garam dan kaldu jamur.

Bahan kuah kuning ( haluskan)
* 6 bamer
* 3 baput
* 2 serai kecil, ambl putihnya
* 2 cm jahe
* lengkuas 3-4 cm yang muda
* 3 kemiri
* lada bubuk
* kunyit 1 ruas sedang

Tambahan
daun jeruk 3 lembar
daun salam 5 lembar
Royco ayam 1 sachet kecil

Dada ayam fillet (ak pk sepotong sjk

Cara Membuat :
1. Masak blenderan nasi sampai kental n beri garam n kaldu jamur. Blender nasi jgn smp tll halus.

2. Tumis bumbu halus smp harum n matang, beri air secukupnya dan masukan ayam. air kuahnya ak ksh sedikit saja, krn kuahnya kan ga tll bny pakai. Masak sampai ayam matang dan lembut. Bumbu garam, royco dan lada.
3. Goreng ayam di minyak panas dan stlh dingin suwir ayamnya.

4. sajikan bubur di mangkok,beri siraman kuah kuning. Beri ayam suwir, cakwe, kerupuk bawang, bawang goreng, sambal cabe, seledri n daun bawang iris (kbtlan ga ada). Beri kecap manis secukupnya .

5. Bahan cabe : bbrp pcs rawit + cabe kriting merah, 1 – 2 baput di masak smp matang, bumbui dgn garam saja. Blender smp halus.

 

SELAMAT MENCOBA
GOD BLESS YOU

BAKMOY versi Ayam

6 Apr

92356199_590689698202644_5985737080304452909_n

 

akmoy ayam ala saya.. kasih bawang goreng yang banyak, enak buat sarapan..
kurang kerupuknya aja sih… ini versi ala2 saya aja ya..

Ceritanya lagi ada ayam rebus di rumah, tapi ga habis di makan. So Mache akalin supaya pada mau makan, so di pikir2 ya sdh coba bikin bakmoy versi ayam aja deh. Ayam rebusnya di gunting kecil2 dulu sama Mache dan lalu di masak kecap pakai kuah kaldu ayamnya. Seharusnya di makan pakai tahu potong kotak kecil dan di goreng, tapi berhubung lagi ga ada stok tahu, ya sudah Mache kukus aja sisa putih telur dari bikin kue lapis. Putih telur kukusnya di potong kotak kecil2 banget sama Mache dan ternyata enak juga loh, ga kalah enak sama tahu.. Jadinya besok2 kalau ada stok putel lagi, Mache bikin bakmoy aja deh 😀 .. oh ya kalau masak ini jangan skip bawang merahnya ya, itu yang bikin nambah enak. Tadinya sih Mache mau masak pakai chai pho, tapi lagi ga punya chai pho sih ..
Kalo ga punya stok ayam rebus dan kaldunya, so chingudeul bisa bikin dari awal aja dengan cara kurang lebih seperti ini :

Bakmoy Mache

1/² ekor ayam di rebus
tahu potong kecil n goreng (mache pakai telur putih kukus)
telur di bikin jadi rawis
kecap asin
kecap manis
kecap ikan
gula merah
garam bila perlu
kaldu jamur
lada

Cara Membuat

buat buburnya dulu ya.. cuma bubur biasa ksh sdkt garam dan minyak bawang putih

1. rebus ayam, kasih garam dan daun bawang di air rebusan. Beri juga minyak bawang putih.

2. Suwir ayam, pakai gunting potong kotak2. Kalau sudah dingin baru di suwir

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang sampai coklat dan wangi. Masukan ayam gunting. Tumis2 sebentar. Masukan tahu kotak goreng, aku pakai telur putih kukus karena lg ga ada tahu.
4. Beri kecap asin, manis, lada, kaldu jamur, kecap ikan, gula merah.
5. Tuang air rebusan ayam. Cicipi rasanya apakah sdh pas dan sesuaikan. Masak sampai air sisa setengahnya. Aku suka kuah yang aga banyak untuk tuang ke buburnya, jd kuahnya aku sisakan aga banyakan

6. finishing : siapkan mangkok, masukan bubur, beri kuah ayam kecap dan tahu gorengnya. Beri telur rawis dan bawang goreng yang banyak.. gitu aja sudah enak buat Mache

 

HAPPY COOKING
GOD BLESS YOU

Bubur Ayam sederhana

12 Jan

안녕하세요 chingudeul…

Keinginan untuk membuat bubur ayam ala Abang-abang sebenarnya sudah lama banget direncanain, tapi sayangnya aku belum menemukan resep yang pas untuk dicoba. Lagian kalo liat di bubur abang biasanya ada dua macam kaldu yang digunakan, yang satu kaldu kuning dan yang satu lagi kaldu yang warnanya agak coklat seperti kecap, tapi ada ampas-ampasnya juga. Nah yang kaldu coklat itu terbuat dari apa, aku belum dapat ide.

Untuk pelajaran pertama membuat bubur ayam ini, aku menggunakan resep modifikasi dari resep yang aku dapat, resep dari Mama dan ditambah bahan sendiri yang kira-kira bisa bikin bubur jadi enak heheheh 😛

bb1

Oh ya untuk buburnya aku menggunakan sisa nasi semalam yang enggak dimakan. Nasinya aku masak dengan menggunakan kaldu ayam bekas rebusan ayam. Untuk ayam rebusnya aku tambahkan jahe seruas jari, bawang putih 5 pcs, dan sedikit serai yang aku geprek biar kaldunya wangi. Selain itu jangan lupa tambahkan garam dan 1/4 sdt kaldu bubuk jika mau. Ayam setelah selesai di rebus matang dan lembut, baru diangkat dan kaldu dipakai untuk buburnya.

Untuk cakue-nya yang pasti sih engga bikin sendiri, beli aja yang sudah jadi. Dan sebagai pelengkap lainnya aku mengiris daun bawang, seledri dan membuat sambal cabe dan menggoreng kerupuk dan emping. Sambal cabenya sebenarnya juga sisa yang ada di kulkas, jadi pake aja deh hehehe…

bb5

Resep membuat kuah kaldu kuning :

Bahan (dihaluskan dengan blender)

* Lengkuas sepotong besar
* Ketumbar 1/2 Sdt
* Bawang merah 10 pcs
* Bawang putih 3 pcs
* Kunyit 3cm (aku pakai lebih supaya warna lebih kuning)
* Serai 2 batang ambil putihnya saja
* 6 kemiri di sangrai dulu
* Santan
* Garam
* Gula
* Penyedap rasa (aku pakai magie kaldu blok)

bb4

CARA MEMBUAT :
1. Masak santan dicampur air, masukan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Tambahkan garam, gula dan magie kaldu blok. Aku pakai kira kira takaran garam dan gulanya, jadi aku icip beberapa kali rasanya apakah sudah asin dan sedikit manis dan gurih. Setelah itu baru dimatikan apinya.

Finishing :

1. Ambil bubur dan taruh dalam mangkuk.

2. Siram kuah kaldu kuning

3. Berikan cakue, ayam suwir, seledri, daun bawang, sambal dan kerupuk. Tambahkan kecap manis jika suka.

bb2

Jadi deh sudah bubur ayamnya. Masaknya memang agak sedikit lama, karena kita harus membuat kaldu terlebih dahulu untuk membuat buburnya. Oh ya aku menggunakan 1 ekor ayam supaya bisa mendapatkan kaldu yang enak dan alami tanpa perlu pakai banyak penyedap rasa. 1/2 ekor ayam aku suwir dan sisanya aku buat pa cam kee. Jadi jika bubur tidak dimakan dengan kuah kuning, bisa dimakan buburnya dengan pa cam kee. Enak juga kok mau pake kuah kaldu kuning atau pa cam kee.

Bb3

Oh ya walau rasanya belum senikmat bubur ayam yang dijual abang gerobak, tapi kata suamiku buburnya enak juga loh, beliau malah nambah dan jadi makan dua mangkuk bubur untuk sarapan pagi ini. Oh ya kalau bubur ayam abang kan pastinya menggunakan banyak mecin dan penyedap rasa, nah kalau buat sendiri pastinya akan lebih seruh, bersih dan yang penting sehat.

Oh ya untuk resep diatas silahkan dicoba saja ya, tapi untuk bumbunya dikira-kira saja soalnya tadi aku ga ingat berapa banyak garam dan gula yang aku pakai untuk kaldu. Ya intinya harus sering mengicip rasa kuah kaldunya supaya bisa mendapatkan rasa sesuai dengan yang diinginkan. Nah sekian dulu deh pembelajaran membuat bubur ayam hari ini. Silahkan dicoba ya….

Selamat mencoba
Aja aja fighting
God bless you