Archive | Ayam RSS feed for this section

Lontong Sayur

7 Jan

Dapat menikmati lontong sayur dengan kuah santan yang nikmat merupakan sebuah kepuasan tersendiri, tapi sayangnya makanan ini mengandung banyak kolestrol dan juga banyak minyak yang dihasilkan dari santan. Tapi kalau sudah makan lontong sayur dengan kepedasan yang super dan ditambah dengan semur daging dan sambal tauco, wah mantap deh, apalagi kalau ada kerupuk merahnya… ihhh asoy geboy…

Untuk lontong biasanya kami membelinya di pasar Muara Karang, namun setelah bisa membuat sendiri, so lebih baik memasak sendiri aja, selain lebih hemat, makannya pun lebih puas karena ga usa di irit-irit makannya hahaha. Harga lontong di pasar muara karang per pcs nya bisa mencapai 30.000 dengan ukuran besar banget.  Biasa kami membeli 2 pcs untuk makan sekeluarga, tapi nanti ke depan tidak akan membeli lagi deh lontongnya, lebih baik bikin sendiri aja deh.

5

LONTONG

Membuat lontong ini cara-caranya aku pelajari dari asisten / pembantu di rumah kami.

Bahan : 

* Daun pisang, jika keras biasa di kukus dulu sebentar

* Lidi potong kecil dan runcingkan ujungnya

* Beras, di cuci bersih

* Gilingan kayu bulat (untuk membuat lontong sama besar).

1

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan daun pisang dan jika daun keras, kukus dulu daunnya sampai daun menjadi layu dan lebih elastis untuk di bentuk.

2. Lilitkan daun pisang pada gilingan kayu (seperti gambar di kanan atas).
Lipat ujung-ujungnya dan sematkan lidi supaya daun pisang tidak terbuka.

3. Keluarkan gilingan kayu dari daun pisang (gambar kiri bawah).
Isi daun pisang yang sudah dilipat bawahnya dengan beras yang sudah di cuci bersih. Isi setengah lebih sedikit, jangan sampai
full karena jika beras matang nantinya akan mengembang.

4. Lipat kembali bagian atas daun pisang yang sudah diisi beras. Memang agak susah membuatnya apalagi jika daunnya keras. Jangan sampai daun pecah atau robek karena nasi akan keluar dan menjadi berantakan.

5. Siapkan panci besar dan susun lontong yang akan di rebus nantinya. Isi air pada panci sampai seluruh lontong terendam air. Masak lontong sampai matang. Pematangan membutuhkan proses yang agak lama. Kemarin aku merebusnya hampir selama 2 jam dan jangan lupa cek apakah air sudah mengering dan tambahkan air jika lontong belum matang.

2Setelah matang dan siap untuk di santap.
Rasa lontong ini pas banget. Tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Sesuai keinginan.

Setelah selesai membuat lontongnya, sekarang saatnya kita membuat sayur untuk menemani lontong. Kalau mertua aku menyebutnya sayur lodeh, tapi aku bingung mau sebut apa, aku taunya lontong sayur 🙂
Oh ya aku membuat semur dan sambal tauco untuk menemani makan lontong sayur yang aku buat.

LONTONG SAYUR

Untuk resep dari lontong sayur ini, resepnya aku adaptasi dari mertua dan dipadukan dengan resep Mbak Endang Jtt.

Bahan :

* 1/2 ekor ayam, potong kecil – kecil

* 15 untai kacang panjang

* 2 labu siam, potong memanjang

* 1250 cc – 1500 cc santan  encer (sisa dari memeras santan kental dari 2 pcs kelapa)

* 400 -500 cc santan kental (aku pakai 2 kelapa, tapi tidak semua santan kentalnya aku gunakan. Aku hanya menggunakan 400 – 500 cc santan kentalnya dan sebagian aku simpan santan kentalnya dan disimpan dikulkas untuk di bekukan dan saat akan digunakan baru dikeluarkan).

* 10 Tahu goreng (yang segitiga). Belah 2 tahunya.

* 1 batang petai (optional).

Bumbu Halus :

* 8-10 Bawang Merah

* 5 bawang putih

* 10 cabai merah keriting

* 6 – 8 pcs cabai kering. Cabai kering menghasilkan warna merah yang bagus pada kuah santan.

* 10 rawit merah (jika tidak suka pedas, kurangi penggunaan cabai).

* Kemiri 5 pcs, sangrai terlebih dahulu.

* Minyak untuk menumis.

Bumbu lainnya :

* 5 lembar daun salam

* 3 lembar daun jeruk

* 2 ruas lengkuas, geprek

* Rawit merah utuh secukupnya

* 2 batang serai, geprek

* 2 – 3 sdt garam (Sesuaikan dengan selera asin masing-masing).

* 2 – 2.5 sdm gula merah, sisir  (sesuaikan dengan selera manis masing2).

* 1 – 2 sdt gula pasir (sesuaikan dengan selera manis masing2).

* 1 maggie kaldu blok atau kaldu bubuk atau mecin.

CARA MEMBUAT :

1. Cuci labu dengan garam untuk menghilangkan getahnya. Potong labu bentuk korek api besar dan sedikit lebih tebal. Asinkan 15 – 30 menit dengan garam dan cuci bersih.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai sampai harum.

3. Masukan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.

4. Beri santan cair dan masak sampai ayam empuk.

5. Masukan tahu goreng yang sudah dibelah 2.

6. Masukan kacang panjang dan masak sampai kacang panjang agak layu.

7. Masukan labu siam & petai. Penggunaan petai hanya untuk menambah aroma di masakan. Jika tidak suka petai silahkan skip bahan ini. Aku memang bukan penggemar petai, tapi aku cukup menyukai sedikit aroma petai pada masakan tertentu.

8. Tuang santan kental. dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.

9. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi apakah rasa asin, manisnya sudah pas. Cek juga apakah sayur sudah pas teksturnya. Kacang panjang harus agak lembek dan sudah tidak garing lagi dan labu juga sudah layu. Jika rasa kuah terlalu manis atau asin, tambahkan air dan masak kembali sampai mendidih. Untuk penggunaan air, aku agak susah menyebutkan takarannya, karena tiap kali memasak takaran airnya tidak pasti. Trick-nya jika keasinan atau kemanisan ya aku hanya menambahkan air dan memasaknya kembali dan mencicipinya terus menerus sampai menemukan rasa yang pas.

10. Angkat dan sajikan dengan lontong. Tabur bawang goreng jika suka dan beri kerupuk merah.  Cuma kemarin berhubung stok kerupuk merah tidak ada jadi aku ga pakai deh.

6

Semur daging sapi dan tahu + telur rebus adalah teman yang cocok untuk menemani makan lontong sayur. Jika tidak mau terlalu bersantan, maka kuah santan bisa dipadukan dengan kuah semur, rasanya enak loh. Dan selain dengan semur perpaduan lontong sayur dan sambal tauco juga merupakan pilihan yang tepat deh. Oh ya di sambal taoco aku tambahkan udang dan tahu lagi, mantap deh. Hasil dari memasak lontong sayur ini menghasilkan porsi untuk dimakan dalam 2 hari hahaha karena aku masaknya cukup banyak.

Untuk resep tahu taoco pernah aku share disini ya, silahkan dibuka link nya.
https://shinhyoaeippeo.wordpress.com/?s=tahu+taoco&submit=Search

Untuk semur dagingnya nanti menyusul ya resepnya. Semoga info ini bermanfaat ya…

HAPPY COOKING
GOD BLESS YOU
AJA AJA FIGHTING !!!

Chawan Mushi

9 Oct

Yah hahaha virus malas lagi bergejolak neh jadinya belakangan uda jarang bereksperimen di dapur hihih… belakangan memang aku lebih banyak waktu yang dihabiskan di kamar buat bikin scrapbook (mumpung lagi banyak bahan and juga lagi banyak ide jadinya di jalanin aja deh hihiihihi).

Nah karena beberapa hari ini lagi mentok dengan kreasi scrapbook-nya jadinya aku mulai membuat sesuatu masakan lagi aja deh yang belum pernah aku post and berikut hasilnya… Resep kali ini dijamin super duper mudah dan cepat deh… and yang pastinya rasanya haocek deh….

CHAWAN MUSHI

Resep asli dari Japanese Cooking 101

Untitled-1

Bahan :

* Dashi stock 480

* Telur utuh 3 pcs

* Shitake mushroom 1 – 2 pcs

* Daging ayam secukupnya (sedikit aja dan potong potong).

* Udang secukupnya (aku ga pake udang kali ini)

* Sake 1 sdt

* Mirin 1 sdt (karena ga ada mirin aku ganti dengan angciu)

* Soy sauce 2 sdt (aku pake kikkoman)

* 1/2 sdt garam

* Daun bawang iris (untuk penghias)

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan 2 mangkuk kecil. Dalam 1 mangkuk campur ayam dengan 1/2 sdt kecap asin dan 1/2 sdt sake. Dan dalam mangkok yang lain lagi beri udang dan 1/2 sdt kecap asin dan 1/2 sdt sake. Aduk rata dan diamkan beberapa menit.

2. Dalam mangkuk yang aga besar kocok telur sampai kuning dan putihnya menyatu sempurna.

3. Masukan air kaldu dashi, garam 1/2 sdt, kecap asin 1 sdt dan mirin 1 sdt. Aduk rata dan saring adonan (atau bisa juga di skip karena telur sudah menyatu sempurna dengan air kaldu dashi).

4. Taruh udang, jamur shitake yang sudah siap pakai (sudah di rendam)  dan ayam dalam mangkuk. Kalau aku bisa buat jadi 2 – 3 mangkuk sedang dengan isi tidak full. Isinya tidak perlu terlalu banyak.  Siram dengan air kaldu dashi dan telur yang sudah dibuat. isi 3/4 mangkuk saja. Oh ya untuk isian daging mungkin bisa diganti, tidak harus dengan daging ayam.

5. Tutup mangkuk dengan alumunium foil dan kukus selama 10 – 15 menit.

6. Buka alumunium foil dan sajikan chawan mushi dengan beri daun bawang diatasnya.

Rasa dari chawan mushi ini enak, cocok disajikan dengan nasi atau mau dimakan begitu saja juga oke kok… Yang pasti rasanya cukup mirip dengan yang dijual di resto resto makanan Jepun getoo deh heheheh…..

So buat yang hobby makan masakan Jepang, buruan bikin Chawan Mushi ini… simple and delicious….

Selamat mencoba

Aja Aja Fighting
Have a blessed days
God Bless You… 

Siomay Tenggiri dan Ayam

13 Sep

Postingan pertama dibulan September… 😉 karena belakangan mulai bosan nge blog hahaha….

Belakangan ini aku lagi kepingin banget makan siomay. Beli siomay di Abang-abang, kita ga tau ikannya masih fresh atau tidak yang dipakai and kalau beli siomay Cuplis atau yang di Mall harga per pcs 8 ribu sayang banget, makannya ga puas kalau cuma makan 2 atau 3pcs hehehe, so akhirnya aku putuskan membuat siomay ikan tenggiri dan ayam. ihiiiiyyyyyy…..

Yuk kita bahas bahan dan prosesnya….

SIOMAY IKAN & AYAM

Mau1

Bahan :

* 250 gr ikan tenggiri

* 300 gr daging ayam

* 4 Bawang putih

* 6 Bawang merah

* 1 sdt garam

* 1-1/2 –  2 sdm Gula pasir

* Merica bubuk secukupnya

* 1 sdm kecap ikan

* 120 – 150 Gr labu siam, parut dan tiriskan

* 1 sdm minyak sayur

* 2 pcs telur ukuran besar atau 3 pcs kecil

* 225 – 250 gr sagu

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan daging ikan dan ayam (jika bisa di giling).

2. Blender bawang merah, bawang putih dan beri kecap ikan dan minyak goreng supaya pas di blender bisa halus.

3. Masukan bumbu halus ke daging dan tambahkan merica, garam, kaldu, gula pasir. Aduk rata semua bahan.

4. Masukan labu siam, aduk rata. Masukan telur sedikit demi sedikit dan aduk rata.

5. Masukan sagu, aduk rata sampai kalis. Adonan agak lembek, jangan terlalu keras.

6. Bentuk-bentuk adonan dan taruh di dandang kukusan yang sudah di oles minyak.

2

SAUS KACANG :

1. 250 gr kacang tanah, goreng dan haluskan.

2. Haluskan Bawang putih 5 pcs + 2 bawang merah + Cabe merah secukupnya, jika mau tambah rawit juga boleh.

3. Sobek 2 – 3 lembar daun jeruk

4. 1 sdm garam

5. 3 sdm gula + kecap manis secukupnya

6. 1/2 air perasan jeruk nipis

7. Air secukupnya.

CARA MEMBUAT SAUS :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.

2. Masukan air dan aduk rata.

3. Masukan kacang yang sudah dihaluskan.

4. Beri gula, garam dan kecap manis dan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi rasanya apakah sudah pas asin dan manisnya.

5. Masak sampai kental dan keluar minyak dari kacang.

Nah panjang ya prosesnya. Tapi setelah dijalani ga terlalu susah kok cara buatnya. Oh ya buat pelengkapnya bisa juga pakai telur rebus, kol dan pare yang diisi dengan daging siomay. Rasanya oke juga kok…

Pengen kan makan siomay sampai puas? Ayo buruan siapin bahan-bahannya ya….

Aja Aja Fighting
Have a blessed days
God Bless You… 

Ayam Bakar Santan Asam Manis

4 Apr

Hayooo siapa yang ga doyan makan ayam bakar? Biasanya ayam bakar disajikan dalam bumbu yang manis dan pedas, atau bersantan seperti ayam bakar Padang. Nah kali ini aku memberikan sajian yang berbeda dari ayam bakar biasa, yaitu ayam bakar santan asam manis. Resepnya kupelajari dari Mama mertua yang belakangan suka banget membuat ayam bakar versi ini dan yang terpenting adalah si Hubby juga doyan, jadinya aku belajar aja deh supaya bisa menyajikan ayam bakar ini buat si Hubby.

Cara memasak ayam bakar ini ada beberapa tahap, yaitu dimasak sampai kuahnya mengering, lalu di bakar di happy pan supaya lebih terasa lebih kering ayamnya, dan terakhir aku masukan ke oven supaya ayamnya menjadi lebih kering. Tapi buat yang suka lebih berbumbu atau agak basah-basah gitu, ga perlu masukan ke oven, cukup bakar di happy pan saja sampai bumbu mengering, cuma kalau kelamaan bakar di happy pan nantinya jadi gosong ayamnya. Nah supaya tidak terlalu gosong, aku coba deh keringkan dengan dibakar di oven, kurang lebih selama 10 menit saja sieh.

AYAM BAKAR SANTAN ASAM MANIS

IMG_4840

Bahan yang digunakan :

* 1 ekor ayam negri, bersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Sayat sayat supaya bumbu bisa meresap ke daging.

* Santan 300 – 350 cc ( Jika lebih kental lebih enak).

Bumbu halus (Blender) :

* Bawang merah 6 – 8 siung

* Bawang putih 3 siung

* kemiri 2 – 3 pcs

* 1 ruas kunyit

* Cabai rawit / cabai merah keriting secukupnya (optional). Mama mertua ga pake soalnya.

Tambahan :

* Daun jeruk 2 – 3 lembar

* Daun salam 2 – 3 lembar

* 1 batang serai, iris menyamping sekitar panjang 5 cm

* 1 pcs lemon kecil

* Kecap manis

* Gula

* Garam

* Merica Bubuk

* Magie kaldu blok

CARA MEMASAK :

1. Blender bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai bumbu menjadi wangi, masukan juga daun jeruk, daun salam dan serai.

2. Masukan perasan air lemon dan santan. Aduk rata.

3. Beri bumbu : kecap manis, garam, gula, merica dan magie kaldu blok. Cicipi apakah rasa asin, manis dan asamnya sudah pas.

4. Jika rasa bumbu sudah pas, masukan ayam dan masak dengan air santan. Jika mau ayam lebih lembut, bisa tambahkan air santan supaya kuah lebih meresap lagi ke daging ayamnya.

IMG_4809

5. Masak sampai bumbu meresap ke daging ayam dan sampai kuah ayam sedikit mengering.

IMG_4812

6. Bakar ayam menggunakan happy pan atau pan anti lengket. Masukan juga sisa bumbu supaya bisa diresapkan ke daging ayamnya. Oh ya aku menambahkan cabai rawit butiran juga supaya jika kurang pedas, maka cabe rawitnya bisa dimakan bareng ayamnya dan nasi juga dunk tentunya.

IMG_4816

7. Sebelum ayam terlalu gosong, aku pindahkan ayam ke oven supaya bisa dikeringkan di oven dan dibakar sampai bumbu mengering.

IMG_4827

8. Setelah ayam agak coklat dan kering, keluarkan ayam dari oven.

9. Ayam siap disantap dengan nasi dan jika mau ditambahkan dengan daun singkong masak santan juga enak. Jika masih ada sisa kuah, bisa juga kuahnya disiram ke ayam atau ke nasi supaya lebih enak lagi.

nah jadi sudah deh ayam bakar buat keluarga tercinta. Enaknya dimakan saat ayamnya masih panas dan dicampur dengan nasi hangat dan makan bersamaan dengan cabai rawit nya juga.. yuuumyyy

IMG_4840

Happy Cooking 
Aja Aja Fighting..
God Bless You…

Rolade Ayam

3 Apr

Aku kepikiran membuat rolade ayam ini ketika teringat kalau Kakak iparku suka membuat rolade. Aku sering makan rolade, tapi ga pernah tau kalau yang dimaksud dengan rolade adalah yang telur gulung diiisi daging hehehe…

Di rumah, kami sering membuat daging cincang untuk di goreng saja atau dibungkus kulit tahu. Nah kali ini, daging cincangnya aku bungkus dengan telur dadar saja supaya jadi rolade.

Untuk telur dadarnya aku menggunakan happy pan, supaya telurnya berbentuk segi empat. So pastinya akan lebih mudah untuk membungkusnya. Aku ingin menghasilkan telur dadar yang tipis saja, tapi ternyata susah juga ya, untuk 1 gulung rolade minimal aku butuh 1 telur dan dengan 270 gram daging giling aku mendapatkan 5 gulung rolade, ya pastinya pakai 5 telur untuk membungkusnya.

Makan rolade ini pastinya akan lebih enak jika di goreng tepung hehehe… tapi ya masa tiap hari harus makan gorengan. Jadi walau aku tertarik untuk membuat versi goreng tepung, aku kembali lagi ke resep yang asli aja deh. Next time baru aku coba buat goreng tepung, untuk saat ini karena kemarin-kemarin kami sekeluarga sudah kebanyakan makan gorengan, so kali ini harus mulai jaga lagi deh.

ROLADE AYAM

IMG_4866

Bahan yang digunakan :

Telur Dadar :

Resep untuk 1 telur : tambahkan sejumput kaldu bubuk, garam dan merica. Aku pakai kira-kira saja supaya rasa telurnya ga hambar.

Isian untuk daging :

* 27o gr daging ayam fillet, cincang halus. Daging bisa juga menggunakan daging sapi giling jika suka.

* 1 pcs telur ayam

* 1/2 bombay besar, cincang

* 1/2 pcs wortel atau 1 buah yang kecil. Parut dan cincang.

* 1 – 1.5 sdm sagu tani

* Sejumput garam dan sedikit kecap asin

* 1 – 2 sdm sesame oil.

* Kaldu bubuk.

* 1/4 sdt ketumbar bubuk

IMG_4854

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur dengan bumbu lainnya, dadar. Sisihkan.

2. Campur daging cincang dengan bahan isian daging yang lain. Aduk rata. Jika bisa di cicip dulu apakah rasanya sudah pas asinnya.

IMG_4858Untuk 1 loyang telur dadar ini, aku belah menjadi 2 telurnya.

3. Taruh daging yang sudah dicampur bumbu diatas telur, ratakan. Sisakan sekitar 2.5 – 3 cm diujung atas dan bawah supaya telur bisa digulung. Oh ya untuk 1 loyang happy pan tersebut, aku bagi menjadi 2 telurnya supaya tidak susah menggulungnya.

IMG_4861

4. Bungkus rolade dengan alumunium foil rapat-rapat dan setelah itu kukus selama 15 – 20 menit. Jika mau lebih lama juga boleh supaya dagingnya lebih matang. Tapi 20 menit saja sudah cukup kok, dagingnya pasti matang.

IMG_4863

5. Dinginkan rolade sebelum dibuka, karena saat panas, telur dadarnya akan sangat menempel di alumunium foilnya. Hati-hati ya saat membuka alumunium foilnya supaya permukaan telurnya ga hancur.

6. Potong – potong rolade dan sajikan dengan sausnya atau bisa juga dengan saus sambal.

SAUS untuk Rolade.

Bahan :

* 1 sdm Margarine untuk menumis.

* 1/2 bombay sedang, iris panjang atau cincang kasar.

* 250 – 300 cc air

* Sagu sedikit , larutkan dengan sedikit air.

* 2 siung bawang putih, cincang

* Merica bubuk

* 1 sdt kecap inggris

* Kecap manis, sekitar 1 – 1,5 sdm

* Kecap asin 1 – 2 sdt.

* Kaldu bubuk

* Sejumput garam

* Gula 1 sdt

IMG_4845

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega, biarkan sampai sedikit layu, masukan bawang putih dan tumis kembali sampai wangi dan sedikit kecoklatan.

2. Masukan sisa bumbu lainnya, oh ya untuk penggunaan kecap asin, manis, gula garam harap disesuaikan dengan rasa masing-masing ya. Intinya sih diicip dulu sebelum menambahkan bahan lainnya, soalnya selera manis dan asin tiap orang kan tidak sama dan sewaktu memasak aku juga ga terlalu ingat detailnya berapa banyak bumbu yang aku masukan, jadi pas menuliskan blog ini aku pakai andalan memory pas masak tadi.

3. Setelah rasanya pas, masukan larutan tepung sagu. Didihkan sebentar dan angkat.

4. Sajikan saus dengan rolade ayam.

IMG_4871

Jika ingin menyajikan rolade dengan cara lain, bisa juga rolade-nya di goreng dengan 1 – 2 sdm minyak yang sudah dipanaskan dalam pan anti lengket. Nah goreng sisi atas dan bawah rolade sampai agak kecoklatan. Tadi pagi aku melakukan cara tersebut untuk menghangatkan rolade yang sudah disimpan di kulkas semalaman. Nah rolade nya tadi pagi aku sajikan dengan spaghetti buat bekal si Hubby ke kantor hari ini.

Happy Cooking 
Aja Aja Fighting..
God Bless You…